Бортевой мёд из Республики
Башкортостан от производителя.
— Мёд собран в сентябре 2024 года.
— Мы предлагаем два варианта фасовки.
— Давайте знакомиться!
Пчеловодство — одно из любимейших занятий уже нескольких поколений нашей семьи. Мы не только увлечённо занимаемся этим ремеслом, но и активно популяризируем пчеловодство и знания о его продуктах — ведём популярный канал для пчеловодов Видеопасека на Ютубе, участвуем в выставках, ярмарках, конференциях, экспедициях, проводим курсы и мастер-классы.
В одной из экспедиций мы отправились в заповедник Шульган-Таш в Бурзянском районе Башкирии. Результатом этой поездки стал документальный фильм за нашим авторством об истоках бортевого пчеловодства в России. Фильм доступен для ознакомления всем интересующимся историей пчеловодства.
Дополнительные материалы об этой поездке вы можете посмотреть на нашем канале, а сейчас давайте вернёмся к теме этого сайта — бортевому мёду.
Что значит бортевой мёд.
Вокруг бортевого мёда много противоречивой информации. Кто-то называет его диким мёдом или мёдом диких пчёл, кто-то бортовым, бартевым, бортническим.
Борть — жилище пчёл. Мёд из борти — бортевой. Если борть расположена в Башкирии — башкирский бортевой мёд. Если основной источник нектара для этого мёд липа — липовый башкирский бортевой мёд.
С названием всё просто, а что насчёт характеристик и полезных свойств бортевого мёда? Давайте мы, как эксперты в пчеловодстве в целом и бортничестве в частности, разложим всё по полочкам. Также вы всегда можете обратиться к нам за дополнительной консультацией по телефону
Какой вкус у бортевого мёда.
Вкус любого мёда, в том числе бортевого, зависит от того, из нектара каких растений он был сделан пчёлами. Сочетание нектара десятков и сотен медоносных растений в разной пропорции даёт разный вкус конечного продукта — мёда.
Пчёлы собирают нектар в радиусе 5 километров от своего места жительства. Поэтому состав и вкус мёда из двух бортей, находящихся относительно недалеко друг от друга, например 10 км, может отличаться из-за разной медоносной базы этих пчелиных семей.
Выделение нектара растениями зависит от погоды. В разные годы какие-то растения могут выделять больше нектара, какие-то меньше, какие-то и не выделять вовсе. Из-за этого мёд из одной и той же борти может отличаться от одного года к другому. Следует отметить, что некоторые медоносы вносят существенно больший в процентном соотношении вклад нектара в мёд. В нашей местности это липа и иван-чай.
Итак, нет какого-то единого стандартного вкуса бортевого мёда — это всегда переменная, складывающаяся из многих факторов. Но с уверенностью можно сказать, что бортевой мёд, собранный в сентябре, будет содержать весь букет вкусов и ароматов медоносов, цветущих с ранней весны до осени.
Как выглядит бортевой мёд. Какой у него цвет.
Здесь важно разделить два понятия. Первое — цвет самого мёда и второе — цвет воска, который является природной «упаковкой» мёда.
Цвет мёда, так же как и вкус, зависит от нектара растений, из которого он был приготовлен маленькими труженицами. Цветовая палитра может быть самой разнообразной — от светлого до золотистого и тёмного.
Когда мы говорим о покупке бортевого мёда, не менее важно учитывать и воск, как оболочку этого мёда. Кратко, но ёмко проясним эту тонкость, которую мало кто из покупателей знает.
Пчёлы выделяют воск из восковой железы. Из этого воска они строят ячейки. Совокупность этих ячеек называется соты. Одна и та же ячейка может использоваться пчёлами для хранения мёда, для хранения цветочной пыльцы (в форме перги) или для вывода новых пчёл.
Свежеотстроенный восковой сот — белоснежный. Если сразу после отстройки сота пчёлы наполнили его мёдом и запечатали ячейки восковыми крышечками — это самый ценный и вкусный мёд, который только может быть.
Но в свежую ячейку сота пчелиная матка может отложить яичко, из которого уже через 21 день появится новая пчела. За сезон пчёлы могут вывести в одних и тех же ячейках несколько поколений, а затем залить эти ячейки мёдом. И после выхода каждой пчелы в ячейке остается плотно приставший к стенке и дну кокон.
Вследствие этого светлый сот со временем приобретает коричневый, а затем и черный цвет. При этом в нем изменяются толщина стенок ячеек, их форма и объем. Масса того же сота увеличивается в 2 раза после вывода в нем 6 поколений пчел. Соответственно, в общем весе продукта будет меньше мёда, а бесполезных коконов больше. При употреблении в пищу таких сотов это чувствуется, а свежеотстроенный сот тает во рту. Мёд из светлых сотов всегда более высокого качества.
Для продажи мы выбираем соты с бортевым мёдом, в которых не выводился пчелиный расплод.
Цена бортевого мёда
Более высокая стоимость бортевого мёда по сравнению с пасечным обусловлена высочайшим качеством продукта, значительно бо́льшими трудозатратами для получения мёда и небольшим количеством, которое можно добыть за сезон.
На популярных маркетплейсах и других площадках можно встретить предложения «бортевого мёда» по цене пасечного. Учитывая объёмы продаж этих товаров, есть основания полагать, что заявленное название продукта не соответствует его содержанию. Будьте аккуратны при выборе.
Состав бортевого мёда, польза и рекомендации по употреблению.
Бортевой мёд — это не лекарство и не волшебная таблетка от всех болезней. Это, прежде всего — пищевой продукт высочайшего качества, который при регулярном употреблении вносит свой вклад в поддержание здоровья и активного долголетия.
Особую ценность представляет печатка мёда (восковые крышечки, забрус) — это гарантия зрелости мёда. Именно печатка содержит множество полезных ингредиентов: пыльца, прополис, лизоцим, секрет слюнных желез пчел.
Мы продаем только полностью запечатанные с двух сторон соты. Далеко не все соты из бортей у нас идут на продажу. А только те, что сохранили достойный товарный вид после изъятия, транспортировки и фасовки. Аккуратное изъятие сот из бортей требует большего времени и терпения, но это окупается возможностью предложить вам мёд в его первозданном виде.
Получая бортевой мёд в сотах, вы видите, запечатан он крышечками или нет, можете оценить качество воска. Также вам доступна опция, самостоятельно перемешать сот до однородной массы. А вот вернуть однородную массу в исходное состояние, чтобы понять, из чего она была сделана, уже не получится.
На пасеках пчёл регулярно обрабатывают лекарственными препаратами, остатки которых накапливаются в воске. Для ускорения строительства сот пчеловоды используют искусственную вощину. Купленная пчеловодом в магазине вощина может содержать парафин, церезин, стеарин, канифоль. Предлагаемый нами бортевой мёд лишён всех этих негативных качеств. Борть висит высоко на дереве в лесном массиве. Пчёлы предоставлены сами себе, с нуля отстраивая своё жилище. И лишь раз в год мы беспокоим их, чтобы забрать медовые соты.
Некоторые рекомендации по употреблению мёда — утром натощак (после стакана воды) по 1—2 ложке. Берите с забрусом и восковыми сотами. При разжёвывании воск очищает и санирует ротовую полость, укрепляет зубы и дёсны, а при проглатывании пчелиный воск воздействует на слизистые желудка самым благоприятным образом.
Купить башкирский бортевой мёд.
Вы можете попробовать и купить бортевой мёд у нас в Уфе. Возможна отправка в Москву, Санкт-Петербург или любой другой населённый пункт России. Надёжная упаковка сохранит мёд в целости.
